杭州湛碧楼，位于杭州西湖风景名胜区曲院风荷公园内，原是南宋皇家制麯酿酒的地方，是一处临湖建筑，东临苏堤、南临里西湖、西临杨公堤、北临岳湖，冬赏梅，夏观荷，风景秀丽，一步一景。共有10个以西湖十景命名的湖景包房。1个全落地窗多功能用餐大厅，大厅景色开阔，适合各种形式的宴会接待。做为西子火锅旗下全新中餐品牌，依托集团十余年“高定服务标准”与“天下美食，唯真不破”的美食理念，从“海鲜姿造”到“杭州菜”，践行“让世界了解杭州味，让世界了解中国味”的企业使命，向全球食客展现杭州的自然风物、人文底蕴与当代美学。菜单中大量使用杭州及周边的标志性食材，承载着地域风味的独特性。

杭州菜，不仅是“应时而食”的时令智慧，更是雅致的、精致的、清淡的、健康的具有江南诗情画意的和杭州文化特色的！这是杭州菜独一无二的文化灵魂和核心竞争力！杭州菜可以像杭州这座城市一样，吸纳全省、全国、全世界的优质食材，围绕杭州菜的灵魂做杭州菜！“不拘传统、包融创新、与时俱进、精益求精”这是湛碧楼做菜的核心理念！

不仅是“应时而食”的时令智慧，更是雅致的、精致的、清淡的、健康的，饱含江南诗情画意与杭州文化特色。这是杭州菜独一无二的文化灵魂和核心竞争力。杭州菜可以像杭州这座城市一样，吸纳全省、全国、全世界的优质食材，坚守杭味本魂，以杭州味道烹饪世界食材，以世界味道诠释杭州食材，这便是杭州菜。“不拘传统、包融创新、与时俱进、精益求精”，是湛碧楼坚守的核心理念。